[发明专利]一株用于面包发酵的耐冷冻酵母菌株及其选育方法有效
| 申请号： | 201310040752.6 | 申请日： | 2013-01-31 |
| 公开（公告）号： | CN103497903A | 公开（公告）日： | 2014-01-08 |
| 发明（设计）人： | 张翠英;肖冬光;董建;吴鸣月;孙溪 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/19 | 分类号： | C12N1/19;C12N15/81;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙) 11348 | 代理人： | 王伟锋 |
| 地址： | 300457 天津市滨海*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一株用于面包发酵的耐冷冻酵母菌株及其选育方法。本发明提供的酵母菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BT-N，保藏号为CGMCC No7151。该菌在其它发酵性能不受影响的情况下，-20℃冷冻21d后细胞冷冻存活率为92.75％，相对发酵力为53.24％，与亲本菌株(冻存活率为35.36％，相对发酵力为28.46％)相比，分别增加了57.39％和24.78％。通过敲除面包酵母CICC31616中性海藻糖酶编码基因NTH1，同时选用强启动子PGK1过表达6-磷酸海藻糖合成酶编码基因TPS1来实现。选育得到的酵母菌株对发酵设备及条件没有特殊要求，一般工厂的设备和条件均可使用，因而有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 面包 发酵 冷冻 酵母 菌株 及其 选育 方法 | ||
【主权项】：
一株用于面包发酵的耐冷冻酵母菌株，所述菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CGMCCNo.7151。
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