[发明专利]一种原味绿茶饮料的制备方法

摘要

一种原味绿茶饮料的制备方法，通过杀青－初干－复烘－提香－切碎－两次萃取－过滤和离心－调配－高温瞬时灭菌－热灌装得原味绿茶饮料。根据本发明提供的方法制备的绿茶饮料保留了茶叶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、多糖类等保健成分，所生产的原味绿茶饮料，口感醇和，香气纯正，汤色黄绿清亮；提取过程中，不添加白砂糖、香精、色素等食品添加剂，更符合人们对天然、健康食品的需求；原味绿茶饮料所用茶叶原料大多采摘自春末及夏秋季，对中低档茶叶滞销现象有一定的缓解作用；加工工艺中省略了揉捻、做形工序，减少了能耗。

主权项

一种原味绿茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将采摘的茶鲜叶经杀青、初干、复烘、提香得绿茶，含水率在6%以下；然后将其切碎过筛，取30‑60目的茶末备用；2）采用RO水进行两次萃取，第一次萃取以1:30~35的茶水比在45~55℃浸提温度下进行，浸提12~16min；第二次萃取以1:50~55的茶水比在70~75℃浸提温度下进行，浸提4~7min，萃取过程中均伴有搅拌，合并两次萃取液；3）将萃取液经粗滤后泵入高速离心机离心，向离心上清液中加入维生素C，然后加水稀释至溶液中茶多酚含量在650~750mg/kg；4）步骤3）所得溶液经高温瞬时灭菌，得原味绿茶饮料。