[发明专利]一种烤蛋及其制作方法有效
| 申请号： | 201310054281.4 | 申请日： | 2013-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN103110136A | 公开（公告）日： | 2013-05-22 |
| 发明（设计）人： | 刘华桥;戴淑香;陈耿华;阮丹丹 | 申请（专利权）人： | 湖北神丹健康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/09 |
| 代理公司： | 湖北武汉永嘉专利代理有限公司 42102 | 代理人： | 胡建平 |
| 地址： | 430206 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种烤蛋，它是由禽蛋经卤汁卤制后再烘烤而成的；所述卤汁中各组分的重量份数为500~600份水、80~100份白砂糖、200~300份果糖、20~25份食盐、3~6份味精、30~50份酱油、8~15份八角、8~15份桂皮、8~15份生姜。本发明烤蛋采用果糖为主要甜味剂，保证了烤蛋在耐咀嚼性和柔软程度的协调；采用的制作工艺及配料保证了烤蛋外观及保水性，质构良好；采用了冷卤工艺，保证了产品风味的丰富性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种烤蛋，其特征在于它是由禽蛋经卤汁卤制后再烘烤而成；所述卤汁中各组分的重量份数为500~600份水、80~100份白砂糖、200~300份果糖、20~25份食盐、3~6份味精、30~50份酱油、8~15份八角、8~15份桂皮、8~15份生姜。
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