[发明专利]地瓜馅料制作工艺及地瓜麻薯无效
| 申请号： | 201310054689.1 | 申请日： | 2013-02-20 |
| 公开（公告）号： | CN103229969A | 公开（公告）日： | 2013-08-07 |
| 发明（设计）人： | 梁承旺;陈双飞;陈金芳 | 申请（专利权）人： | 福建紫心生物薯业有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217 |
| 代理公司： | 广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙) 44295 | 代理人： | 黄为 |
| 地址： | 364000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种地瓜馅料生产工艺，在制作过程中，在薯泥中加入变性淀粉、海藻胶、木糖醇，有效延缓了淀粉老化，利用该工艺制作馅料，其地瓜含量可以达到75%以上，产品天然、安全、符合健康理念。本发明还公开一种地瓜麻薯。 | ||
| 搜索关键词： | 地瓜 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种地瓜馅料生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）地瓜去皮、蒸煮、过胶体磨后磨成薯泥；（2）将变性淀粉、海藻胶、木糖醇、白砂糖按一定比例加入薯泥中；（3）在夹层锅尚未开启状态下搅拌上述原料；（4）开启夹层锅，炒馅料脱水，至含水量18%~22%、糖度≤70%，得半成品；（5）冷却、出锅并检验是否合格；（6）将合格的地瓜馅料包装入库储存。
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