[发明专利]一种方便型酸菜鱼调料

摘要

本发明公开了一种方便型酸菜鱼调料，由酸菜包和腌鱼料包组成，所述酸菜包按重量份数计的组成为：泡青菜100-120份、泡姜8-10份、泡小米辣10-15份、大蒜5-7份、食用植物油20-40份、食盐10-12份、白糖4-6份、味精4-7份、麦芽糊精2-3份、开水4-5份、藤椒油1-3份、青花椒粒1-2份、香料3-4份；所述腌鱼料包的配料包括：淀粉40-45份、食用盐42-46份、胡椒粉3-5份、木瓜蛋白酶0.8-1.0份。本发明还公开了该方便型酸菜鱼调料中酸菜包的制作方法。本发明所述的酸菜鱼调料可用于烹煮各种鲜鱼，无需炒制，也不需再加其它任何调料，即可烹调出汤色清亮，鱼肉嫩滑鲜美，酸辣爽口的酸菜鱼，同时，本发明还可用于烹制酸菜粉丝汤、酸菜豆花、酸辣蹄花等多种以四川泡酸菜为主的酸辣开胃菜品。

主权项

一种方便型酸菜鱼调料，由酸菜包和腌鱼料包组成，其特征在于：所述酸菜包按重量份数计的组成是：泡青菜100‑120份、泡姜8‑10份、泡小米辣10‑15份、大蒜5‑7份、食用植物油20‑40份、食盐10‑12份、白糖4‑6份、味精4‑7份、麦芽糊精2‑3份、开水4‑5份、藤椒油1‑3份、青花椒粒1‑2份、香料3‑4份；所述腌鱼料包的配料包括：淀粉40‑45份、食用盐42‑46份、胡椒粉3‑5份、木瓜蛋白酶0.8‑1.0份。