[发明专利]一种甘薯渣生物降解法提取膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了一种甘薯渣生物降解法提取膳食纤维的方法，包括以下步骤：薯渣预处理、活性酶解、灭酶、洗涤、脱水，干燥、将粗膳食纤维经过超微粉碎，过筛，检验、包装即为成品；通过本发明的方法，利用生物活性淀粉酶及蛋白酶，采取一步法降解，将薯渣中膳食纤维提取出来，膳食纤维提取率与碱法相比有了很大提高，本法生产的膳食纤维灰分≤8.0，优于国标，同时变废为宝，既解决了薯渣的环境污染，又产生了经济效益。

主权项

一种甘薯渣生物降解法提取膳食纤维的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）薯渣预处理：将薯渣筛选、无霉变、异物，然后干燥脱水，使水分含量为8—12%，对干薯渣粉碎，过100—120目筛；（2）活性酶解：将上述粉碎后的薯渣、水、活性淀粉酶、活性蛋白酶按35—36:60—65:0.2—0.3：0.2—0.25配料，进入酶解罐，控制PH为5.5‑5.8，温度35—36℃，加入上述混合料的0.1—0.12%的CaCl，控制酶解时间3—4小时，至碘试验不再变蓝，停止出料；（3）灭酶：将酶解液PH值调整到7.1—7.2，快速升温至58—60℃，保温25—30分钟灭酶；（4）洗涤、脱水，干燥：将灭酶后的水解液输入真空吸滤机，洗涤脱水，然后经气流干燥，控制水分为5—12%，得粗膳食纤维；（5）将粗膳食纤维经过超微粉碎，过300—320目筛，检验、包装即为成品。