[发明专利]一种水酶法从芝麻中提取油和短肽的方法无效
| 申请号： | 201310077176.2 | 申请日： | 2013-03-12 |
| 公开（公告）号： | CN103103016A | 公开（公告）日： | 2013-05-15 |
| 发明（设计）人： | 章绍兵;吕燕红;陆启玉 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | C11B1/00 | 分类号： | C11B1/00;C11B1/04;A23J3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450001*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种水酶法从芝麻中提取油和短肽的方法，属于农产品精深加工及其副产物综合利用的技术领域。它主要解决现有芝麻水酶法制油工艺无法获得芝麻短肽、易产生乳状液等技术问题。本发明将脱皮芝麻进行烘烤后磨碎，加水调碱后进行碱溶，再加入蛋白酶进行酶解反应。酶解结束后高温灭酶，然后趁热进行三相离心，可直接得到游离油和芝麻肽。采用本发明加工芝麻，可基本避免乳状液的产生，所得油脂风味好，质量高；芝麻肽相对分子质量小（相对分子质量小于1000的小肽组分占90%以上），溶解性好，可作为一种良好的功能性配料广泛应用于食品加工中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水酶法 芝麻 提取 方法 | ||
【主权项】：
一种水酶法从芝麻中提取油和短肽的方法，其特征是将脱皮芝麻进行烘烤后磨碎，加水调碱后进行碱溶，再加入蛋白酶进行酶解反应；酶解结束后高温灭酶，然后趁热进行三相离心，可直接得到游离油和芝麻肽。
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