[发明专利]一种酱香风味的辣椒酱无效
| 申请号： | 201310081347.9 | 申请日： | 2013-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN103125910A | 公开（公告）日： | 2013-06-05 |
| 发明（设计）人： | 黄有喜 | 申请（专利权）人： | 黄有喜 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人： | 罗玉荣 |
| 地址： | 541600 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱香风味的辣椒酱，它是先将鲜红辣椒洗净晾干，用酱油、酒浸泡5-20天，酱油、米酒与辣椒之间的重量份比是：鲜红辣椒︰酱油︰米酒=1︰1.2︰0.25；然后按用料重量份配比称料；将鲜红辣椒捞出剁碎；将剁碎的鲜红辣椒与剁碎的生姜、大蒜、米酒、酱油、盐混合搅拌均匀；发酵5-6天后装瓶密封即成，发酵温度为6-18℃。该产品保持了原有鲜红辣椒的成份，呈酱香风味，鲜、香、脆、辣，可作佐料、即食酱碟等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 辣椒酱 | ||
【主权项】：
一种酱香风味的辣椒酱，其特征是：由含有下述重量份配比的原料经剁碎、混合搅拌均匀、密封制成：用酱油、酒浸泡过的鲜红辣椒50‑70大蒜9‑13生姜碎片8‑12酱油4‑6盐9‑13米酒4‑6。
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