[发明专利]一种葛花解酒酸奶的制备工艺

摘要

本发明公开了一种葛花解酒酸奶的制备工艺，将果蔬复合冻干粉、枣花花粉、人参冻干粉、复合解酒提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品。本发明口感香甜,营养丰富,具有养生的保健食疗的功效，本发明采取合理的原料配比后风味独特、口感好，解酒功效好，且制备工艺简单合理,且保证了产品的稳定性、高活性及功能营养性。

主权项

一种葛花解酒酸奶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）将制备复合解酒提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量5‑8倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合解酒提取物备用；所述的复合解酒提取物由下述重量份的原料制得：葛花4‑6，鲜芦根3‑5，水芹2‑3，枸杞菜3‑5，三七花3‑4，啤酒花4‑6，生姜1‑3；（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，南瓜去皮去瓤去籽、梨子去皮去核、荸荠去皮、胡萝卜去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得：南瓜2‑4，荸荠2‑4，梨子4‑6，胡萝卜3‑5；（3）将果蔬复合冻干粉、枣花花粉、人参冻干粉、复合解酒提取物、白砂糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品；所述的葛花解酒酸奶是由下述重量份的原料制成：果蔬复合冻干粉3‑5，枣花花粉0.5‑1，人参冻干粉1‑2，复合解酒提取物3‑5，白砂糖6‑8，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶90‑110。