[发明专利]一种配制梨酒的制作方法无效
| 申请号： | 201310086618.X | 申请日： | 2013-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN103122302A | 公开（公告）日： | 2013-05-29 |
| 发明（设计）人： | 战吉宬;游义琳;梁晨;张倩雯 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京中安信知识产权代理事务所(普通合伙) 11248 | 代理人： | 徐林 |
| 地址： | 100083 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明属于用直接发酵法制备果汁酒技术领域，涉及一种配制梨酒的制作方法，包括如下步骤：（1）装梨入瓶：梨树花期结束10天后，将与成熟梨大小相匹配的瓶子套在梨子的外部，从此瓶不离身，成为瓶中梨；（2）采摘挑选：待瓶中梨成熟后，选择大小合适，无机械损伤，且外形漂亮，色泽一致的瓶中梨采摘；（3）清洗杀菌：用0.02%的高锰酸钾溶液清洗瓶中梨，并用清水冲洗，以洗去残余的高锰酸钾；（4）基酒配制：选用酒精度为38°-45°的食用白酒为基酒，并向其中溶解氯化钠、苹果酸、抗坏血酸三种食品级护色剂；（5）浸泡、加盖密封：向装有梨的瓶中灌入配制好的基酒，加盖密封，在避光且温度为20-25℃，湿度为60-80%的恒温恒湿条件下浸泡3个月，即可饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 配制 制作方法 | ||
【主权项】：
一种配制梨酒的制作方法，其特征在于：所述制作方法包括如下步骤：（1）装梨入瓶：梨树花期结束10天后，将与成熟梨大小相匹配的瓶子套在梨子的外部，从此瓶不离身，成为瓶中梨；（2）采摘挑选：待瓶中梨成熟后，选择大小合适，无机械损伤，且外形漂亮，色泽一致的瓶中梨，采摘作为原料；（3）清洗杀菌：用0.02%的高锰酸钾溶液清洗瓶中梨，并用清水冲洗，以洗去残余的高锰酸钾；（4）基酒配制：选用酒精度为38°‑45°的食用白酒为基酒，并向其中溶解氯化钠、苹果酸、抗坏血酸三种食品级护色剂，其中，氯化钠的浓度为0.10‑0.20g/100ml，苹果酸的浓度为0.20‑1.20g/100ml，抗坏血酸的浓度为0.30‑1.60g/100ml；（5）浸泡、加盖密封：向装有梨的瓶中灌入配制好的基酒，加盖密封，在避光且温度为20‑25℃，湿度为60‑80%的恒温恒湿条件下浸泡3个月，即可饮用。
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