[发明专利]一种水产品减菌化前处理及冷藏保鲜方法有效
| 申请号： | 201310087544.1 | 申请日： | 2013-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN103168825A | 公开（公告）日： | 2013-06-26 |
| 发明（设计）人： | 叶章颖;祁凡雨;和劲松;刘培峰;朱松明 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/24;A23L3/36;A23L3/358 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 林怀禹 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水产品减菌化前处理及冷藏保鲜方法。首先将水产品用冷水清洗以除去污垢杂质，然后将清洗后的水产品放入微酸性电解水中进行浸泡或搅拌杀菌，杀菌处理后的水产品置于泡沫保藏箱中，覆盖保鲜冰，最后进行封箱。本发明能有效降低因微生物污染而引起的腐败，延长水产品货架期；保鲜冰的使用，既降低温度，减缓水产品一系列生化反应，储运过程中由冰融化成的水，还可进一步起到杀菌作用；微酸性电解水杀菌广谱、高效，尤其是其与有机物作用后会还原成水，与当前其他杀菌剂比较，安全无残留，对人体及环境友好；微酸性电解水作用条件温和，对肉的品质几乎无影响。本发明不仅适用于鱼虾贝等鲜活食品的保鲜，还可应用于肉制品的保鲜领域中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水产品 减菌化前 处理 冷藏 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种水产品减菌化前处理及冷藏保鲜方法，包括以下步骤：首先将水产品用冷水清洗以除去污垢杂质，然后将清洗后的水产品放入微酸性电解水中进行浸泡或搅拌杀菌，杀菌处理后的水产品置于泡沫保藏箱中，覆盖杀菌保鲜冰，最后进行封箱。
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