[发明专利]一种肉类复合生物保鲜剂及其制备方法有效
| 申请号： | 201310094511.X | 申请日： | 2013-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN103190470A | 公开（公告）日： | 2013-07-10 |
| 发明（设计）人： | 王俊刚;金新文;刘成江;李宇辉;吴宏;郭安民;吴洪斌;张强;胡维岗;刘长彬;卢春霞;马晓梅;贾雪峰 | 申请（专利权）人： | 新疆农垦科学院 |
| 主分类号： | A23B4/22 | 分类号： | A23B4/22;A23B4/20 |
| 代理公司： | 石河子恒智专利代理事务所 65102 | 代理人： | 朱永慧 |
| 地址： | 832000 新疆维吾*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明涉及肉类产品保鲜技术领域,具体是一种肉类复合生物保鲜剂及其制备方法。一种肉类复合生物保鲜剂，主要包括海藻酸钠、瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液，其中瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液分别占保鲜剂总量的体积比为55%～65%、35%～45%；海藻酸钠占上述瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液总质量的3%～5%。其制备过程是将所述的占保鲜剂总量的体积比为55%～65%、35%～45%的瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液混合均匀，再加入占两者发酵液总质量3%～5%的海藻酸钠充分溶解，混合均匀后即得到肉类复合生物保鲜剂。优点在于操作简单，方便，成本低，安全无污染，能够比普通贮藏时间延长10天，并且能够很好的保证冷鲜肉的营养和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉类 复合 生物 保鲜剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种肉类复合生物保鲜剂，其特征在于主要成份包括海藻酸钠、瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液，其中瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液分别占保鲜剂总量的体积比为55%～65%、35%～45%；其中海藻酸钠占上述瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液总质量的3%～5%。
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