[发明专利]一种发芽豆及其制造方法、以其为原料的加工食品无效
| 申请号： | 201310098613.9 | 申请日： | 2013-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN103211176A | 公开（公告）日： | 2013-07-24 |
| 发明（设计）人： | 赵钧永 | 申请（专利权）人： | 赵钧永 |
| 主分类号： | A23L1/202 | 分类号： | A23L1/202;A01G31/00;A23C11/10;A23C20/02;A23L1/20;A23L1/24;A23L1/30;A23F5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200124 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及发芽豆类及其制造方法。现有的发芽豆产品不能很好地满足市场要求和期望。本发明采用浸渍、发芽、冷冻等方法处理豆类，得到芽长在1mm至豆长以内的冷冻发芽豆，并根据不同的需要进行特定光谱辐射和营养强化处理，获得了分别适合不同人群食用、具有良好的营养和食疗价值的发芽豆类，包括大豆、黑豆、绿豆、鹰嘴豆、咖啡豆等。该发芽豆可作为豆类食品食用，和用作多种豆类加工食品原料，应用于加工食品或保健食品中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芽豆 及其 制造 方法 以其 原料 加工 食品 | ||
【主权项】：
一种发芽豆，芽的长度介于1mm和豆的长度之间，并且具有由以下制造方法调节的品质，所述的制造方法包括原豆浸渍吸水步骤，以及其后的发芽培育步骤，和冷冻步骤。
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