[发明专利]一种干酪乳杆菌及其在白酒酿造中的应用有效
| 申请号： | 201310099782.4 | 申请日： | 2013-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN103205380A | 公开（公告）日： | 2013-07-17 |
| 发明（设计）人： | 张永增;张志民;张煜行;吴荣荣;安慧玲 | 申请（专利权）人： | 河北衡水老白干酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/02;C12R1/245 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 053000 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种干酪乳杆菌及其在白酒酿造中的应用，所述干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）保藏编号为CGMCCNo6981。所述产酸量达到53.364g/L，其中乳酸含量为39.0801g/L、乙酸含量为14.2834g/L。该菌株乳酸产量远高于其他产酸菌株的产酸量，突出了乳酸、乙酸及乳酸乙酯、乙酸乙酯等风味物质对老白干香型白酒典型风格形成的重要作用。补充重要功能菌制酒，改造传统产业，推进传统产业的技术升级。加快产业科技创新的步伐，具有很好的现实意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 干酪 杆菌 及其 白酒 酿造 中的 应用 | ||
【主权项】：
一种干酪乳杆菌（Lactobacillus casei），所述干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）保藏编号为CGMCC No6981。
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