[发明专利]一种皮渣的生产工艺

摘要

本发明公开了一种皮渣的生产工艺，它的步骤如下：（1）将红薯淀粉加水或高汤稀释，搅拌均匀，制成红薯淀粉液；（2）将粉条放到滚开的水中煮1-3分钟；（3）将步骤（1）中的红薯淀粉液倒入步骤（2）中的粉条中，搅拌均匀，制成粉条坯；（4）将猪皮冻切成颗粒状或者条状，加入步骤（3）的粉条坯中，猪皮冻的用量为红薯淀粉质量的5-15%，然后放入调料，搅拌均匀，制成皮渣坯；（5）将皮渣坯放入蒸蓖中，大火蒸0.5-1小时，散热，包装，制成皮渣。本发明方法工艺简单，将人们丢弃的碎粉条制成美味佳肴，节约粮食的同时还为人们提供了味觉的享受。同时，加入猪皮冻的皮渣更容易成型，口感更加筋道，且有美容养颜的功效。

主权项

一种皮渣的生产工艺，其特征在于它包括以下步骤：（1）将红薯淀粉加水或高汤稀释，搅拌均匀，水或高汤的用量为红薯淀粉质量的30‑50%，制成红薯淀粉液；（2）将粉条放到滚开的水中煮1‑3分钟，粉条的用量为红薯淀粉质量的90‑120%；（3）将步骤（1）中的红薯淀粉液倒入步骤（2）中的粉条中，搅拌均匀，制成粉条坯；（4）将猪皮冻切成颗粒状或者条状，加入步骤（3）的粉条坯中，猪皮冻的用量为红薯淀粉质量的5‑15%，然后放入调料，搅拌均匀，制成皮渣坯；（5）将皮渣坯放入蒸蓖中，大火蒸0.5‑1小时，散热，包装，制成皮渣。