[发明专利]一种酸马奶的制作保鲜方法在审
| 申请号： | 201310103585.5 | 申请日： | 2013-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN103181412A | 公开（公告）日： | 2013-07-03 |
| 发明（设计）人： | 孟克达来;满都呼;乌力吉毕利格 | 申请（专利权）人： | 孟克达来;满都呼;乌力吉毕利格 |
| 主分类号： | A23C9/127 | 分类号： | A23C9/127 |
| 代理公司： | 呼和浩特北方科力专利代理有限公司 15100 | 代理人： | 王社 |
| 地址： | 016200 内蒙古自治区*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸马奶的制造保鲜方法，主要工艺过程是先将发酵好的菌种倒入发酵缸里，同时将少量的白檀香木、银片、锌片、珊瑚、冰糖、微量的冷蒿、枸杞消毒好后装入袋子，与经过滤、均质、杀菌、降温好的鲜马奶倒入发酵缸里一起搅拌，搅拌后发酵5个小时，再搅拌，发酵缸里的温度一直保持在15°-20°，以后每6小时搅拌一次，一次搅拌5分钟，在水冷式恒温槽的发酵缸里发酵72小时后，即以玻璃瓶罐装，封口后储存在0°-6°的环境内即制成酸马奶。本方法适合草原牧民发酵制作马奶，并解决马奶长期保存、保鲜利用的问题，制成的酸马奶是乳酸杆菌和酵母菌结合发酵成的饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸马奶 制作 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种酸马奶的制作保鲜方法，其特征是：鲜马奶经过滤、均质、杀菌、降温至10度，将发酵缸放在准备好的水冷式恒温槽里，先将上次留下来发酵好的菌种倒入发酵缸里，再将上述降温好的鲜马奶倒入发酵缸里，同时将白檀香木60g、银片20g、锌片30g、珊瑚50g、冰糖100g、微量的冷蒿10g、枸杞30g消毒好后装入袋子，以与鲜马奶1/1000的重量比一起放入发酵缸里，搅拌5分钟，所述菌种和鲜马奶各占发酵缸容积的1/3，搅拌后发酵5个小时，再搅拌5分钟，发酵缸里的温度一直保持在15°‑20°，以后每6小时搅拌一次，一次搅拌5分钟，在水冷式恒温槽的发酵缸里发酵72小时后，即以玻璃瓶罐装，封口后储存在0°‑6°的环境内即制成酸马奶。
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