[发明专利]一种巧克力香精

摘要

本发明公开了一种巧克力香精，即以可可粉酊、丁位十二内酯、十四酸和3-羟基-2-丁酮等为主要原料，将各原料混合后搅拌均匀即得巧克力香精。本发明的巧克力香精具有香气持久稳定，香型比较浓郁，头香较好，仿真性强，耐温性好。本发明的巧克力香精，其原料来源方便，可用于糖果，饼干，冰淇淋，饮料，糕点的加香。

主权项

一种巧克力香精，其特征在于按质量百分比计算，其原料组成及含量如下：可可粉酊                     7.246～9.563%丁位十二内酯                 4.369～6.425%香兰素                       0.098～0.215%十四酸                       1.657～3.657%乙酸异戊酯                   0.468～0.968%丁酰乳酸丁酯                 0.101～0.327%2.3.5‑三甲基吡嗪             0.278～0.536%3‑羟基‑2‑丁酮                0.756～1.547%呋喃酮                       0.024～0.084%异戊醛                       0.14～0.64%苯甲醛                       0.14～0.64%乙基麦芽酚                   0.143～0.368%2.5‑二甲基吡嗪               0.359～0.708%可卡醛                       0.098～0.357%二甲基硫醚                   0.007 ～0.057%余量为丙二醇。