[发明专利]一种抗衰老鱼头酱的制作方法

摘要

本发明公开了一种抗衰老鱼头酱的制作方法，包括以下步骤：选择新鲜的鱼头，用水清洗，去鳃，经过烘干、白酒浸泡和烤熟处理，再喷洒乌贼骨粉，然后加入多味调味料、中草药汤液和猪肉皮及油脂；搅拌均匀，进行包装，杀菌，制成抗衰老鱼头酱；本发明采用新鲜的鱼头作为原料，营养成分高，加工工艺过程中加入乌贼骨粉和多味中草药，具有抗衰老的功效，而且制得的鱼头酱风味独特，酸甜适口。

主权项

一种抗衰老鱼头酱的制作方法，其特征在于包括以下步骤：（1）选择新鲜的鱼头，用水清洗，去鳃，再洗净，放在烘箱内烘干拿出，放进有白酒容器内浸湿3‑5天，取出再放在烤箱内小火烤熟2‑4小时后取出，然后在鱼头表面喷洒乌贼骨粉，粉碎，乌贼骨粉的加入量为鱼头质量的7.0‑8.0%；　　（2）称取人参5.0‑6.0份、三七7.0‑9.0份、灵芝3.5‑4.5份、枸杞子5.0‑7.0份、蜂王浆9.0‑11.0份、黄芪5.0‑6.0份、刺五叶2.5‑3.0份、红景天4.0‑5.0份、地黄叶3.5‑4.5份、莱菔子5.0‑6.0份、鲜白茅根5.0‑8.0份、淡竹叶2.5‑4.5份和向日葵花瓣2.5‑4.5份，加入5‑6倍量的水中，小火煮沸4‑5小时，然后打浆，加入0.8‑1.2份山梨糖醇，经高压均质机进行均质，得到均质后的汤液；（3）取新鲜猪肉皮15‑20份，放入锅中炒熟25‑30分钟，待猪肉皮油脂炸出，待用；　　（4）在锅中加适量油，将切碎的辣椒、葱、姜以及步骤（1）中的鱼头和乌贼骨粉混合物加入锅中，炒熟20‑30min，炒熟过程中加入7.0‑9.0份食盐，8.0‑9.0份酱油，虾壳粉10‑12份和3.0‑4.0份十三香；然后加入步骤（2）得到的汤液和步骤（3）的猪肉皮及油脂并搅拌均匀，进行包装，杀菌，制成抗衰老鱼头酱。