[发明专利]发酵杏子酒的制备方法无效
| 申请号： | 201310110595.1 | 申请日： | 2013-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN103184126A | 公开（公告）日： | 2013-07-03 |
| 发明（设计）人： | 张文杰;周天林 | 申请（专利权）人： | 陇东学院;张文杰;苟晓龙 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 745000 甘肃省*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种杏子发酵酒的工艺方法，制备方法为：原料检选，除梗，清洗，检出烂果，破碎，取核，酶解，澄清，糖酸比调整，发酵加NaHSO3,倒酒，后发酵，过滤，调酒，除菌，过滤，低温灌装，成品，瓶贮。采用酶酵解工艺既可提高了曹杏的出汁率，也可以是果汁迅速澄清；加NaHSO3可消除杂菌，后发酵可赋予曹杏酒的风味，低温罐装可降低瓶装酒的褐变反应。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 杏子 制备 方法 | ||
【主权项】：
全汁发酵杏子酒的工艺制作步骤如下：原料检选、清洗、检出烂果、破碎、打浆、脱核、酶解、澄清、加糖、添加酵母、控温发酵、倒酒、贮存、陈酿、下胶、过滤、调兑、澄清板过滤、除菌板过滤、低温罐装、瓶贮。
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