[发明专利]无糖米蛋白乳产品及其生产工艺

摘要

一种无糖米蛋白乳产品及其生产工艺，涉及大米深加工领域，将大米通过除杂→浸泡→磨浆→高压均质→分离得到米蛋白乳液，将包括米蛋白、米胚芽、木糖醇、低聚木糖、乳化剂、低聚异麦芽糖，酸度调节剂，其它为水，进行调配→高压均质→灭菌→无菌灌装→成品。本发明是一种全新的纯物理方法提取米中的蛋白质，即根据大米胚中淀粉粒和蛋白体结合的特点，采用物理的高压均质裂分淀粉质体，再经离心提取米蛋白，蛋白质不变性，完全保持了大米蛋白的天然营养，更不会造成因化学方法提取时而带来的酸碱溶剂污染。

主权项

一种无糖米蛋白乳产品，其特征在于：产品的配方包括米蛋白2%‑3%、米胚芽1%‑2%、木糖醇1%‑2%、低聚木糖0.5%‑1%、乳化剂0.3%‑0.5%、低聚异麦芽糖5%‑6%，酸度调节剂0.1%‑0.2%，其它为水。