[发明专利]绿色果蔬牛排/牛扒及其制备方法无效
| 申请号： | 201310112395.X | 申请日： | 2013-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN103169099A | 公开（公告）日： | 2013-06-26 |
| 发明（设计）人： | 彭京肖 | 申请（专利权）人： | 彭京肖 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314 |
| 代理公司： | 郑州中民专利代理有限公司 41110 | 代理人： | 张国防 |
| 地址： | 471003 河南省洛阳*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开的绿色果蔬牛排/牛扒及其制备方法是将牛排/牛扒与鲜果蔬汁、青木瓜汁和调味品按10:1~1.5：0.5~2：0.1~0.3比例混合均匀后腌制20-40分钟即可制的。本发明通过采用纯天然制品腌制牛排/牛扒，它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，提高蛋白质转化率及利用率。采用本方法制备的牛排/牛扒大大提高了原料肉的软嫩滑润和色泽，增加了营养价值高，并且口感清香自然。制备方法非常的方便，大大缩短了生产周期，由此提高了生产效率，降低了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 绿色 牛排 牛扒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种绿色果蔬牛排/牛扒，其特征是：包括牛排/牛扒、鲜果蔬汁、青木瓜汁和调味品，牛排/牛扒、鲜果蔬汁、青木瓜汁和调味品的配比为10:1~1.5：0.5~2：0.1~0.3。
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