[发明专利]一种富含维生素E的牡丹籽调和油及其制备方法

摘要

本发明公开了一种富含维生素E的牡丹籽调和油及其制备方法，首先采用微波辅助酶解法制得牡丹籽油，采用水酶法、冷榨法相结合制得玉米胚芽油，然后将两种油与由大豆油脱臭馏出物中萃取浓缩而得的维生素E混合，采用此方法制得的食用油营养、健康、稳定性强。

主权项

一种富含维生素E的牡丹籽调和油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：一、制备牡丹籽油：（1）通过水选法选取饱满的牡丹籽，晾干，整体破碎，仁壳分离，得牡丹籽仁备用；（2）将（1）得到的牡丹籽仁在150～200℃焙烤10～25min；（3）将焙烤过的牡丹籽仁粉碎、研磨至颗粒度为150～200目，得牡丹籽浆备用；（4）将牡丹籽浆与蒸馏水按质量比1：3～5均匀混合，然后在混合物中加入浓度为50mg/ml的中性蛋白酶液，蛋白酶液占混合物总质量的0.05%～0.1%；（5）将（4）得到的物质置于微波提取设备中，在功率为700～900W、温度25～60℃的条件下萃取10～20min；（6）将（5）得到的物质用1mol/L的盐酸调pH至4.5，然后在20℃、3500～5000转/min的条件下离心10～15min，取上层液体得牡丹籽油；二、制备玉米胚芽油：（1）将玉米胚芽粉碎至100～120目，然后用100±2℃烘箱加热4～6分钟；（2）将占玉米胚芽质量1～4%、酶活单位为0.8×10 ⁵～1.2×10 ⁵U/g的复合酶和玉米胚芽质量1%的蒸馏水混合后调解pH值为4～7，再喷洒于（1）所得的玉米胚芽上，并在50±2℃条件下酶解3～7小时，所述复合酶为纤维素酶和a‑淀粉酶；（3）将酶解过的玉米胚芽放入100±2℃的条件下加热4～6分钟；（4）将（3）所得物质在80±2℃、真空度为2000～3000Pa条件下干燥，干燥至物料水分含量为5～10%；（5）将（4）所得物质进行冷榨：进料温度为65～80℃，压力为2.5～4MPa，冷榨时间为1～5分钟，即得玉米胚芽油；三、制备调和油：将牡丹籽油和制得的玉米胚芽油按照1：5～8比例混合均匀，然后按照15～35mg/L加入维生素E，该维生素E由大豆油脱臭馏出物中萃取浓缩而得。