[发明专利]增白脂肪酶破坏馒头结构的改善方法无效
| 申请号： | 201310118720.3 | 申请日： | 2013-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN104095193A | 公开（公告）日： | 2014-10-15 |
| 发明（设计）人： | 黄炅栋;王剑英;张清辉;聂新华;钟永春 | 申请（专利权）人： | 深圳市绿微康生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105 |
| 代理公司： | 深圳市万商天勤知识产权事务所(普通合伙) 44279 | 代理人： | 王志明 |
| 地址： | 518000 广东省深圳*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种增白脂肪酶破坏馒头结构的改善方法，属于馒头制作技术领域，所述方法为在按常规工艺制作馒头时，在面粉中加入由增白脂肪酶和磷脂酶组成的复合酶制剂，所述增白脂肪酶为甘油三酯脂肪酶。通过上述方式制作出的馒头不仅馒头的白度有保障，而且馒头的内部组织结构还得到较大改善。 | ||
| 搜索关键词： | 增白 脂肪酶 破坏 馒头 结构 改善 方法 | ||
【主权项】：
一种增白脂肪酶破坏馒头结构的改善方法，其特征在于，在面粉中加入由增白脂肪酶和磷脂酶组成的复合酶制剂后，按常规工艺制作馒头；所述增白脂肪酶为甘油三酯脂肪酶。
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