[发明专利]一种低过氧化值油炸杏仁的制备方法无效
| 申请号： | 201310119362.8 | 申请日： | 2013-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN104095259A | 公开（公告）日： | 2014-10-15 |
| 发明（设计）人： | 刘芸;秦丽丽;姜勇 | 申请（专利权）人： | 青岛宝泉花生制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低过氧化值油炸杏仁的生产方法，属食品加工领域，其制备方法步骤包括：挑选杏仁、热水浸泡、晾干、水油混合油炸、沥油、调味包装，通过上述步骤既提高了产品质量，又延长了产品的保质期。同时，产品口感好，香脆可口，很受大众喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 过氧化 油炸 杏仁 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低过氧化值油炸杏仁的制备方法包括以下步骤：a、挑选出新鲜且颗粒饱满，无碎屑和杂质的优质杏仁；b、将挑选好的杏仁放入浸泡液中浸泡，浸泡液温度维持在20℃‑50℃，浸泡5‑7h后取出沥水，在自然条件下晾干，根据环境湿度及原料情况，时间50‑80min，水分﹤30%； c、油炸杏仁； d、将出锅后的油炸杏仁放入沥油机内沥油，将沾在杏仁表面多余的油沥出，沥油时间为20‑40s；e、将沥过油的油炸杏仁放入调味机，将调配好的调味料均匀的加入调味机中，完成后即可包装入库。
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