[发明专利]一种具有抗菌和抗氧化功能的可食性膜的制备方法

摘要

一种具有抗菌和抗氧化功能的可食性膜的制备方法属于可食性包装材料技术领域，本发明包括下列步骤：1)玉米淀粉溶解并糊化；2)溶解明胶；3)溶解壳聚糖；4)添加甘油和植物精油或精油成分；5)混合、均质、细化；6)脱气；7)流延；8）干燥、揭膜。本发明的有益效果在于：将壳聚糖、玉米淀粉和明胶作为可食性膜的基材，原料来源广泛、成本低，且制备的可食性膜机械性能强、阻隔性能高、透明性很好。将牛至油、香芹酚和肉桂醛作为抗菌剂和抗氧化剂添加入可食性膜中，加工工艺简单易行，成本低、无毒、食用安全，制备的可食性膜具有很好的抗菌性和抗氧化性能。

主权项

一种具有抗菌和抗氧化功能的可食性膜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1) 玉米淀粉溶解并糊化：将玉米淀粉溶于水，并于75℃水浴60min，使其充分糊化； (2) 溶解明胶：将食用明胶溶于充分糊化后的淀粉溶液中； (3) 溶解壳聚糖：将壳聚糖溶于1%的乙酸溶液； (4) 添加甘油和植物精油或精油成分：将冷却后的玉米淀粉/明胶溶液和壳聚糖溶液混合，向混合液加甘油和植物精油或精油成分牛至油、肉桂醛、香芹酚； (5) 混合、均质、细化：用高剪切均质乳化仪均质乳化，使膜液中各种成分充分混合，并使油状的精油或精油成分均匀分散在膜液中； (6) 脱气：将均质好的膜液放入真空脱气机中进行脱气3‑4次，除去膜液中的气体； (7) 流延：将脱气完的膜液倒入成膜器‑自制玻璃板，玻璃板规格20cm×20cm，每个玻璃板置入膜液130mL，流延成型； (8) 干燥、揭膜：将流延后的玻璃板放入干燥箱干燥，并且不断观察，待干燥后揭膜，得可食性膜。