[发明专利]一种煎包的制作方法

摘要

本发明提供一种煎包的制作方法，包括以下几个步骤：a.制作馅料：所述馅料是由猪肉，食盐，味精，白糖，鸡粉，肉类增香剂，大蒜，生姜，葱，筒骨汤，酱油等原料制作而成；b.制作汤料：所述汤料是由白糖，食盐，味精，鸡精，玉米淀粉，水等制作而成；c.包馅：将制作好的馅料用面皮掐馅制成煎包生坯；d.烹制：将煎包生胚放入锅内，然后倒入适量汤料盖上锅盖煎制3-5分钟后，揭开锅盖倒入适量色拉油，将炉火调小继续烹制，等锅内水分蒸发完毕，确定煎包底部有金黄色锅巴时，即可出锅装盘。本发明制作出的煎包具有营养丰富，香酥可口，味道鲜美等特点。

主权项

一种煎包的制作方法，其特征是包括以下几个步骤：a. 制作馅料：所述馅料由下列用量为重量份的原材料配制而成：猪肉4700‑5300，食盐45‑55，味精50‑56，白糖80‑105，鸡粉15‑25，肉类增香剂10‑14，大蒜60‑70，生姜60‑70，葱140‑160，筒骨汤1200‑1400，酱油35‑45，所述馅料的制作方法如下：先将猪肉去皮搅碎，然后将生姜、大蒜搅碎，最后将搅碎后的猪肉、生姜、大蒜与食盐、味精、白糖、鸡粉、肉类增香剂、葱、筒骨汤、酱油一起混合均匀即制得本发明的馅料；b. 制作汤料：所述汤料是由下列用量为重量份的原料配制而成：白糖12‑18，食盐12‑18，味精8‑12，鸡精12‑18，玉米淀粉170‑190，水4800‑5200，将上述配置好的原料混合搅拌均匀即可制成本发明的汤料；c. 包馅：将制作好的馅料用面皮掐馅制成煎包生胚；d. 烹制：将煎包生胚放入锅内，然后倒入适量汤料盖上锅盖煎制3‑5分钟后，揭开锅盖倒入适量色拉油，将炉火调小继续烹制，等锅内水分蒸发完毕，确定煎包底部有金黄色锅巴时，即可出锅装盘。