[发明专利]一种速溶蛋黄粉的制备方法有效
| 申请号： | 201310122804.4 | 申请日： | 2013-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN103190645A | 公开（公告）日： | 2013-07-10 |
| 发明（设计）人： | 赵伟;韩旭;韩凯;王宇 | 申请（专利权）人： | 北京二商健力食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/035;A23P1/06 |
| 代理公司： | 北京中创阳光知识产权代理有限责任公司 11003 | 代理人： | 尹振启 |
| 地址： | 100079 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种速溶蛋黄粉的制备方法，该方法以按现有技术制备的蛋黄粉为原料，包括向蛋黄粉中添加一定量的由水、酒精、糖类、乳化剂、稳定剂等物质构成的粘结剂，粘结剂的加入量按重量/体积比计为蛋黄粉：粘结剂=100:5-20，得到含水量为10-20%的混合蛋黄粉，然后将得到的混合蛋黄粉经制粒、干燥，得到所需的速溶蛋黄粉。本发明所制备的速溶蛋黄粉具有：不出油脂，遇水迅速溶解，冲调稳定性好等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速溶 蛋黄 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种速溶蛋黄粉的制备方法，该方法以按现有技术制备的蛋黄粉为原料，其步骤如下：步骤1：取蛋黄粉，加入粘结剂，搅拌均匀，制成含水率为10‑20%的混合蛋黄粉；步骤2：将步骤1得到的混合蛋黄粉进行制粒；步骤3：将经步骤2制粒后的蛋黄粉进行干燥。
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