[发明专利]一种麻酱咸味鸭蛋的腌制方法

摘要

本发明公开了一种麻酱味咸鸭蛋的腌制方法，鸭蛋洗干净，控干水分；取芝麻酱或鲜香油渣和盐按3∶1的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内；将鸭蛋均匀裹上搅拌好的配料；将鸭蛋放在密封的容器中；将容器放在避光、阴凉、通风的地方，温度在15-20摄氏度，存放30-40天。该腌制方法所获得的麻酱味咸鸭蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅黄色，并且有芝麻酱的味道，麻酱味咸鸭蛋冲洗煮沸10分钟即可食用，高压锅蒸熟食用更佳，该麻酱味咸鸭蛋在阴凉干燥处，可贮存放置6个月，蛋清细嫩、蛋黄沙艳、蛋清呈浅黄色、并且有芝麻酱的味道、工艺独特、口感香浓、营养丰富、绿色无公害、食用方便。

主权项

一种麻酱味咸鸭蛋的腌制方法，其特征在于，该腌制方法包括以下步骤：步骤一，鸭蛋洗干净，控干水分；步骤二，取芝麻酱或鲜香油渣和盐按3∶1的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内；步骤三，将鸭蛋均匀裹上搅拌好的配料；步骤四，将鸭蛋放在密封的容器中；步骤五，将容器放在避光、阴凉、通风的地方，温度在15‑20摄氏度，存放30‑40天。