[发明专利]一种紫云英面包

摘要

本发明公开了一种紫云英面包，采用均具保健效果的紫云英和金钗石斛为原料，经原料预处理、配料、调粉、发酵、成型、烘烤、检验、包装等工序制作而成；成品具祛风明目、健脾益气、清热解毒、增强免疫、润肺止咳、滋阴清热、生津止渴之功效；富含蛋白质、植物纤维及多种维生素，具紫云英的青草香味，色泽翠绿。以甜叶菊制成的浆液作为甜味剂，在保证口感的同时取代白砂糖，可减少糖的食入量。在为面包家族提供了一个新成员的同时，解决了目前我国紫云英仅作为绿肥使用，经济效益低而导致农户不愿种植的难题。

主权项

一种紫云英面包，其特征在于：采用以下步骤制作：A、紫云英预处理：取花蕾形成之前的菜用紫云英嫩茎叶，采收后去除杂质，用清水冲洗干净，沥干体表水后，再用装有80‑100目筛网的打浆设备打浆，制得紫云英浆料；B、金钗石斛预处理：取花蕾形成之前的金钗石斛嫩茎叶，采收后去除杂质，用清水冲洗干净，沥干体表水后，再用装有80‑100目筛网的打浆设备打浆，制得金钗石斛浆料；C、甜叶菊预处理：取甜叶菊鲜茎叶，采收后去除杂质，用清水冲洗干净，沥干体表水后，再用装有80‑100目筛网的打浆设备打浆，制得甜叶菊浆料；D、配料：取紫云英浆料20‑25重量份、金钗石斛浆料3‑5重量份、甜叶菊浆料0.5‑1重量份、小麦粉46‑50重量份、干酵母0.4‑1重量份、水5‑20重量份； E、调粉：先将紫云英浆料、金钗石斛浆料、甜叶菊浆料、干酵母倒入和面机，充分搅拌均匀后，加入小麦粉及水，再充分搅拌均匀成面团；F、发酵：面团取出后放入在温度为28‑32℃、湿度为70‑80%条件中，静置发酵1.5‑3小时；G、成型：面团发酵结束后，放入醒发箱醒发1.5‑2小时，当面团体积比醒发前增至两倍时，可按所需形状分割成型，形成紫云英面包团；H、烘烤：将紫云英面包团放入烘烤设备中烤制出成品紫云英面包；I、检验、包装：成品紫云英面包用食品级包装物包装，经检验合格后出厂。