[发明专利]一种含葛根粉的牛肉火腿及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含葛根粉的牛肉火腿，是由下述重量份的原料组成：牛肉100-120、食盐5-7、肉豆蔻1-2、大豆分离蛋白2-3、冰水15-20、葛根6-8、南瓜4-6、金银花1-2、地黄叶1-2、甘草1-2、奶油1-2、鸡蛋清2-3、蜂蜜5-6、玉米粉3-4、山楂核粉1-2、葡萄叶粉1-2、味精0.2-0.5、白砂糖2-3、红曲红色素0.03-0.05、食用羧甲基纤维素钠0.5-1；本发明生产的火腿口感脆嫩、富有咬劲、肉香饱满、香辣可口，加入的南瓜具有解毒、保护胃粘膜、防治糖尿病等功效，葛根具有调节内分泌、祛痘、美容养颜、延缓女性更年期、抗衰老、醒酒、解热生津、防癌抗癌的功效，对高血压、高血脂、高血糖有良好的疗效；即满足人们的饮食需求，又具有很好的营养保健价值，是一种全新的高营养休闲肉食品，具有广阔的市场前景。

主权项

一种含葛根粉的牛肉火腿，其特征在于是由下述重量份的原料组成：牛肉100‑120、食盐5‑7、肉豆蔻1‑2、大豆分离蛋白2‑3、冰水15‑20、葛根6‑8、南瓜4‑6、金银花1‑2、地黄叶1‑2、甘草1‑2、奶油1‑2、鸡蛋清2‑3、蜂蜜5‑6、玉米粉3‑4、山楂核粉1‑2、葡萄叶粉1‑2、味精0.2‑0.5、白砂糖2‑3、红曲红色素0.03‑0.05、食用羧甲基纤维素钠0.5‑1。