[发明专利]一种紫薯蛋卷的加工方法无效
| 申请号： | 201310143682.7 | 申请日： | 2013-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN103238868A | 公开（公告）日： | 2013-08-14 |
| 发明（设计）人： | 宁云志 | 申请（专利权）人： | 上海品味香园食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/322 | 分类号： | A23L1/322;A23L1/2165;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 200949 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种蛋卷的加工方法，尤其是一种紫薯蛋卷的加工方法。包括以下步骤：A原料预处理：将紫薯粉、面粉、白糖、食盐杀菌消毒；将起酥油杀菌消毒之后放入容器中融化；B制备蛋卷糊：将白糖、起酥油、食盐放入搅拌器中搅拌；将紫薯粉、面粉放入搅拌器中搅拌；将一部分蛋液加入搅拌器中搅拌之后再加入剩余的蛋液搅拌；C制备蛋卷：将制成的蛋卷糊放入烘焙制卷机中烘焙制卷；D冷却包装：将蛋卷充分冷却后，入托盒称量包装。本发明原材料均消毒杀菌，保证了食用者的健康；紫薯粉也选用天然有机紫薯粉，使蛋卷营养易于被人体吸收，口感更加细腻；采用本发明的方法加工出来的紫薯蛋卷最大限度的减少营养损失，吃起来更加美味酥脆。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋卷 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种紫薯蛋卷的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A原料预处理将紫薯粉、面粉、白糖、食盐去除外包装之后放在杀菌消毒间杀菌消毒；将起酥油放入杀菌消毒间杀菌消毒之后放入温度在30～35度的油脂库融化待用；将鸡蛋挑拣、清洗、杀菌消毒后制成蛋液；B制备蛋卷糊将白糖、起酥油、食盐放入搅拌器中搅拌3～5分钟，使混合物密度达到0.50～0.70克/立方厘米；将紫薯粉、面粉放入搅拌器中搅拌1～2分钟；先将一部分蛋液加入搅拌器中搅拌1～2分钟之后再加入剩余的蛋液搅拌1～2分钟，使混合物密度达到0.70～0.85克/立方厘米；C制备蛋卷将制成的蛋卷糊放入烘焙制卷机中在175～225度的温度下6～8秒烘焙制卷；D冷却包装将蛋卷充分冷却后，入托盒称量包装。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海品味香园食品有限公司，未经上海品味香园食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310143682.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
