[发明专利]一种西门塔尔牛乳干酪及其生产方法无效
| 申请号： | 201310145873.7 | 申请日： | 2013-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN103211036A | 公开（公告）日： | 2013-07-24 |
| 发明（设计）人： | 张健;杨贞耐;李铁柱;王婷;李爽 | 申请（专利权）人： | 吉林省农业科学院 |
| 主分类号： | A23C19/06 | 分类号： | A23C19/06 |
| 代理公司： | 长春众益专利商标事务所(普通合伙) 22211 | 代理人： | 纪尚 |
| 地址： | 130033 吉林省长*** | 国省代码： | 吉林;22 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种西门塔尔牛乳干酪及其生产方法，属于食品技术领域，其干酪是：采用西门塔尔牛乳经植物乳杆菌C88发酵获得西门塔尔牛乳干酪。其生产方法是：1、杀菌处理，2、投入发酵剂及益生菌，3、向发酵的牛乳中添加CaCl2，4、添加活性为1150IMCU/g的凝乳酶，5、凝乳、切割成小块，6、翻转堆酿，7、磨碎切块，加食盐。有益效果在于：开发了一种兼具干酪营养和益生菌保健功能的干酪产品，保质期内干酪的益生菌数均大于1×107cfu/g，干酪产品具有正常的风味和质地结构，建立了西门塔尔牛乳干酪加工工艺参数标准，有利于促进我国乳肉兼用牛产业发展。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 西门 牛乳 干酪 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种西门塔尔牛乳干酪，其干酪是：采用西门塔尔牛乳经植物乳杆菌C88发酵获得西门塔尔牛乳干酪。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于吉林省农业科学院，未经吉林省农业科学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310145873.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
