[发明专利]一种含ACE抑制肽的植物乳杆菌发酵羊奶的制备方法无效
| 申请号： | 201310146103.4 | 申请日： | 2013-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN103222505A | 公开（公告）日： | 2013-07-31 |
| 发明（设计）人： | 陈合;张秋红;舒国伟 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 蔡和平 |
| 地址： | 710021 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含ACE抑制肽的植物乳杆菌发酵羊奶的制备方法，属于食品加工领域，包括以下步骤：1）将经活化的植物乳杆菌接种于添加有玫瑰花粉的羊奶或羊奶复原乳中，厌氧发酵后得到发酵羊奶；2）将发酵羊奶，蔗糖，稳定剂和水，充分混匀后冷却至10℃以下，得到混合发酵羊奶；3）将混合发酵羊奶密封静置，后熟6～8h，得到含ACE抑制肽的植物乳杆菌发酵羊奶。本发明采用羊奶或羊奶复原乳作为发酵乳，以植物乳杆菌单菌株发酵的方式制备羊奶饮品，方法简便易行，通过本发明制得的发酵羊奶中ACE抑制肽活性可达到75～90%，坚持长期饮用，可以有效地预防高血压的发病，同时也可用于高血压患者的辅助治疗。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 ace 抑制 植物 杆菌 发酵 羊奶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含ACE抑制肽的植物乳杆菌发酵羊奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）按每100ml接种3～7ml的比例，将经活化的植物乳杆菌接种于羊奶或羊奶复原乳中，在32～40℃下厌氧发酵14～20h，得到发酵羊奶；其中，所述的羊奶或羊奶复原乳中添加有玫瑰花粉，且玫瑰花粉的添加量为每100ml羊奶或羊奶复原乳中添加1.0～3.0g玫瑰花粉；2）以质量份数计，取80～90份发酵羊奶，5～10份蔗糖，0.15～0.5份稳定剂和5～30份水，充分混匀后冷却至10℃以下，得到混合发酵羊奶；3）将混合发酵羊奶在2～5℃下，后熟6～8h，得到含ACE抑制肽的植物乳杆菌发酵羊奶。
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