[发明专利]一种方便即食米粥的加工方法无效
| 申请号： | 201310149781.6 | 申请日： | 2013-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN103211170A | 公开（公告）日： | 2013-07-24 |
| 发明（设计）人： | 房春华;庞林江 | 申请（专利权）人： | 德清龙溪农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 杭州丰禾专利事务所有限公司 33214 | 代理人： | 王鹏举 |
| 地址： | 313200 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种食品加工方法，具体设计一种方便即食米粥的加工方法。本发明公开了一种方便即食米粥的加工方法，步骤如下：浸泡后的大米进行高压蒸煮蒸煮过后用冷水分离米；然后进行烘干；烘干后进行包装，即为成品。本发明制作方法简单，易于加工操作，适合产业化生产。本发明得到的方便即食粥可以满足现代生活需要，适合工业化大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方便 即食 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种方便即食米粥的加工方法，其特征是，步骤如下：（1）淘洗：用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出，淘米要使用凉水，用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，洗米水要快速倒掉；（2）浸泡：将大米和清水以1:1的比例在60℃条件下浸泡20‑35分钟，浸泡时加入α‑淀粉酶；（3）蒸煮：浸泡后的大米放在温度为110℃‑125℃的高压锅中蒸煮15‑18分钟，蒸煮时容器上盖保鲜膜；（4）分离：蒸煮好的米饭过温度为4℃‑10℃冷水分离，使米粒尽量分离；（5）烘干：将米饭铺成薄薄一层，放入烘箱中，在90‑105℃的条件下，经过1.4‑1.8小时烘干；（6）混合：烘干后，每100重量份米加入0.05‑0.07重量份黄原胶； （7）包装：用复合包装袋包装，在中温状态下进行热封口，热封口时间2‑3秒。
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