[发明专利]一种脱模华夫饼及其制备方法有效
| 申请号： | 201310153280.5 | 申请日： | 2013-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN103250763A | 公开（公告）日： | 2013-08-21 |
| 发明（设计）人： | 赵世杰;吴锋;王明静;彭小丽 | 申请（专利权）人： | 漯河联泰食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/26;A21B5/02 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 张春;董晓慧 |
| 地址： | 462699 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种脱模华夫饼，是由下述重量份的原料制备：鸡蛋30～33份，白砂糖15～16份，食盐0.25～0.3份，海藻酸钠0.03～0.05份，黄原胶粉末0.04～0.05份，甘油1.5～2.3份，山梨醇2.7～3.0份，麦芽糖浆1～1.2份，香精0.05～0.08份，小麦粉21～23份，奶粉1.5～2.0份，山梨酸钾0.01～0.02份，脱氢乙酸钠0.02～0.04份，单，双甘油脂肪酸酯0.07～0.12份，色拉油14～16份；脱模华夫饼的制备方法，包括以下步骤：（一）配料；（二）打料；（三）烘烤。本发明增加浆料内部淀粉颗粒的紧密度，减少与模具直接接触的机会，从而降低粘膜的几率，使得生产华夫饼不再使用脱模油降低了生产成本，由于产品不粘膜又提高了产品的质量和产出效率，为企业带来更大的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 脱模 华夫饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种脱模华夫饼，其特征在于是由下述重量份的原料制备：鸡蛋30～33份，白砂糖15～16份，食盐0.25～0.3份，海藻酸钠0.03～0.05份，黄原胶粉末0.04～0.05份，甘油1.5～2.3份，山梨醇2.7～3.0份，麦芽糖浆1～1.2份，香精0.05～0.08份，小麦粉21～23份，奶粉1.5～2.0份，山梨酸钾0.01～0.02份，脱氢乙酸钠0.02～0.04份，单，双甘油脂肪酸酯0.07～0.12份，色拉油14～16份。
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