[发明专利]一种红茶加工工艺在审

专利信息
申请号: 201310159181.8 申请日: 2013-04-20
公开(公告)号: CN104106671A 公开(公告)日: 2014-10-22
发明(设计)人: 蔡邦红;曹泳;蔡佳杰 申请(专利权)人: 贵州都云毛尖茶叶有限公司
主分类号: A23F3/06 分类号: A23F3/06;A23F3/08
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 558099 贵州省黔*** 国省代码: 贵州;52
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摘要: 发明涉及一种红茶加工工艺,属于茶叶加工工艺。包括以下步骤:将采摘后的新鲜茶叶摊晾后,在-20℃~6℃温度条件下冷冻6~24小时;冷冻后的茶叶先进行萎凋、漂洗、脱水、风凉、揉捻;然后,将揉捻好的茶叶原料进行发酵,发酵温度控制在18℃~36℃,湿度控制在75%~85%,发酵程度控制在85%~95%;茶叶原料发酵完成后,发酵完成后,测算茶叶原料中的含水量,并计算干燥茶叶原料所需的时间;在真空微波设备中对茶叶原料进行干燥,干燥至茶叶原料中的含水量为3%-6%,即制得红茶成品。采用本发明所述工艺制得的红茶茶素紧细,白毫显毫,汤色红艳明亮,还可以直接用冷开水或纯净水冲泡,滋味花果香持久。
搜索关键词: 一种 红茶 加工 工艺
【主权项】:
一种红茶加工工艺,其特征在于:将采摘后的新鲜茶叶摊晾后,在‑20℃~6℃温度条件下冷冻6~24小时,冷冻后的茶叶再加工成为红茶。
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