[发明专利]一种利用微波渗糖制取猕猴桃果脯的加工技术无效
| 申请号： | 201310161631.7 | 申请日： | 2013-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN103340270A | 公开（公告）日： | 2013-10-09 |
| 发明（设计）人： | 张永清;秦烨;王军;孙军涛;刘海英 | 申请（专利权）人： | 许昌学院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 461000*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猕猴桃的加工技术，具体涉及一种利用微波渗糖制取猕猴桃果脯的加工技术，属于食品加工技术领域。经原料选择、清洗、去皮、切片、浸泡护色、硬化、预煮、糖渍、干燥、包装，制得猕猴桃果脯。本发明加工工艺简单，生产制造容易，制得的猕猴桃果脯营养丰富，食用方便，口感好，产品附加值高，安全卫士。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 微波 制取 猕猴桃 果脯 加工 技术 | ||
【主权项】：
一种利用微波渗糖制取猕猴桃果脯的加工技术，其特征在于包括以下步骤：(1)原料选择：选择八成熟的猕猴桃，并剔除其中的畸形、病害、霉变的果实；(2)清洗、去皮、切片：用清水冲洗干净，采用除皮的刀具，手工除皮，把去皮的猕猴桃切成10mm厚的薄片；(3)浸泡护色：将猕猴桃片完全浸入护色剂溶液中浸泡2h。(4)硬化：将护色过的猕猴桃片完全浸入硬化剂溶液中浸泡2h；(5)预煮：将护色、硬化处理后的猕猴桃片放入90℃的热水中煮制5min，并不断搅拌；而后清洗沥干；(6)微波渗糖：将预煮后清洗沥干的猕猴桃片浸入装有糖液的烧杯中，在37％微波火力(296W)下渗糖一定的时间(每隔9min暂停2min)，处理44min后取出沥干；(7)恒温干燥：65℃条件下干燥10.5h，取出自然冷却；(8)包装：成品采用真空包装。
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