[发明专利]一种风味牛杂制作方法

摘要

一种风味牛杂制作方法，原料：牛肉、牛百叶、牛肚、牛肠。配料：葱段、生姜、蒜头、生辣椒、胡椒、酱油、油、芹菜、料酒、盐、陈皮。底料：嫩笋、酸菜、豌豆、胡萝卜、香菜、生辣椒。选牛肉、牛百叶、牛肚、牛肠等，配以葱、姜、蒜、花椒、酱油，油、香菜、芹菜、料酒、盐、陈皮。分别加以配料进行腌制，搅拌入味，开启炒锅，控制火候，后加入底料，翻炒5-10分钟，即可起锅。此方法制作的牛杂具有独特风味特色，嫩辣香美味爽口等特点，其过程制作简便，消费市场需求量大，有很好的开发前景，能产生好的经济效益。

主权项

一种风味牛杂的制作方法，其特征是，具体如下：一种风味牛杂的制作方法，选用牛肉200克，横纹切，牛百叶200克，牛肚150克，牛肠150，配葱、姜、蒜各10克，花椒5克，酱油100克，油80克、香菜40、芹菜60克、料酒15、盐35克、陈皮10克。分别盛放加以配料腌制10分钟，搅拌入味，开启炒锅，先将切好的牛百味、肚、牛肠倒入炒锅加上少许油翻炒5分钟，后加入牛肉焖炒，控制火候不要过大，后加入底料，翻炒5‑10分钟，即可起锅。