[发明专利]一种冷冻春卷及其工艺无效
| 申请号： | 201310168944.5 | 申请日： | 2013-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN103210979A | 公开（公告）日： | 2013-07-24 |
| 发明（设计）人： | 张金男 | 申请（专利权）人： | 苏州工业园区苏润食品厂 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215122 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冷冻春卷及其工艺，包括陷料及外皮，所述陷料为豆沙状、Q弹状、细丝状、肉糜状或菜泥状，且所述馅料调味料中甜味剂采用白糖；所述外皮由至少两层面皮构成，内层面皮中加入有作为乳化稳定剂的单硬脂酸甘油酯，外层面皮中加入有用于上色的蔬菜汁及用于抗裂的硬脂酰乳酸钙钠，且在外层面皮上还烙有对应的馅料名。通过此结构及工艺制成的冷冻春卷，柔软的陷加上外脆里嫩的双层面皮，具有较好的口感及审美效果，具有较强的推广应用性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 春卷 及其 工艺 | ||
【主权项】：
一种冷冻春卷及其工艺，包括陷料及外皮，其特征在于，所述陷料为豆沙状、Q弹状、细丝状、肉糜状或菜泥状，且所述馅料调味料中甜味剂采用白糖；所述外皮由至少两层面皮构成，内层面皮中加入有作为乳化稳定剂的单硬脂酸甘油酯，外层面皮中加入有用于上色的蔬菜汁及用于抗裂的硬脂酰乳酸钙钠，且在外层面皮上还烙有对应的馅料名。
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