[发明专利]一种用面皮包装食料的快餐食品的加工方法

摘要

本发明涉及一种快餐食品的加工方法，尤其指一种用面皮包装食料的快餐食品的加工方法。本发明的加工方法简单、方便，所加工的面皮包装食料的快餐食品包装可靠，外形呈长条状，便于手持就餐，可直接食用，并且，坯料的加工可实现标准化、机械化生产，在食料放置、侧边合包、缠绕成形上也可以借助于专门的包装机械，使快餐食品一致性好，效率高，从而实现真正意义的中式食品快餐化。本发明的加工方法中采用缠绕成形，使得所加工的快餐食品成形好，标准化程度高；面皮薄，口感好；敞开式包装，食料的限制少，可以制成多种口味的快餐食品，满足不同顾客的需求。

主权项

一种用面皮包装食料的快餐食品的加工方法，其特征在于：所述加工方法包括如下加工步骤：Ⅰ、坯料制作（1）面皮制备：将原料面粉、水、食用油、调味料和制，形成面团，经过延压制成厚度在1mm以下且覆有塑料薄膜（2）的面皮（1）；（2）坯料成形：将覆有塑料薄膜（2）的面皮（1）裁制成长方形，形成条状坯料，并在所述条状坯料的至少一端加工出工艺边（21），其中，所述工艺边（21）为去除面皮（1），仅保留塑料薄膜（2）的一块区域；Ⅱ、面皮熟制（1）去膜处理：将坯料上的塑料薄膜（2）除去；（2）熟制处理：将去膜后的面皮（1）用加热辊或扒炉加工熟制；Ⅲ、包装成形（1）包装准备：取两块大小不一的面皮（1），分别为大尺寸面皮（12）及小尺寸面皮（13）备用；（2）面皮摆放：将大尺寸面皮（12）及小尺寸面皮（13）呈十字形交叉放置，形成重叠区域（11），其中小尺寸面皮（13）位于大尺寸面皮（12）的下面；（3）食料放置：将加工好的食料（3）放在所述重叠区域（11）上；（4）侧边合包：折叠小尺寸面皮（13）的两端和大尺寸面皮（12）的一端，使其包裹住食料（3）；（5）缠绕成形：将大尺寸面皮（13）的剩余部分全部缠绕在食料 （3）上，形成面皮多层缠绕，最终形成用面皮包装食料的快餐食品。