[发明专利]一种大叶枸熟茶的制作方法

摘要

本发明涉及一种大叶枸熟茶的制作方法。它需要解决的技术问题是提供一种新原料用新微生物发酵之新茶品的制作方法。本发明制作方法按如下步骤：1)选料；2)晒青；3)杀青；4)发酵：将杀青叶放入通用发酵罐内，保持温度30-40℃，加入杀青叶重量1-2％的发酵微生物，进行喷雾发酵，每15分钟自动翻堆一次，均匀发酵3-5天后完成；所述的发酵微生物为酵母菌和双岐杆菌的混合物，两者的重量比为0.04-0.06∶0.95。5)干燥，得产品。

主权项

一种大叶枸熟茶的制作方法，其特征在于按如下步骤：1）选料：选3‑9月份，30‑50mm长的鲜叶和/或嫩芽；2）晒青：至含水量为30‑50%得晒青毛茶；   3）杀青：晒青毛茶用蒸汽杀青，杀青温度迅速上升到80℃，杀青时闷抖结合，使茶受热叶均匀，得杀青叶；4）发酵：将杀青叶放入通用发酵罐内，保持温度30‑40℃，加入杀青叶重量1‑2%的发酵微生物，进行喷雾发酵，每15分钟自动翻堆一次，均匀发酵3‑5天后完成；所述的发酵微生物为酵母菌和双岐杆菌的混合物，两者的重量比为0.04‑0.06：0.95;5）干燥：发酵结束后，迅速将大叶枸茶通风干燥至含水量为3‑5%，得产品。