[发明专利]鉴别原料乳、巴氏乳和UHT乳的方法有效
| 申请号： | 201310183189.8 | 申请日： | 2013-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN103245602A | 公开（公告）日： | 2013-08-14 |
| 发明（设计）人： | 吕加平;张书文;刘鹭;李红娟;崔文明;孔凡丕;陈建行 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | G01N15/06 | 分类号： | G01N15/06 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鉴别原料乳、巴氏乳和UHT乳的方法。该方法采用浊度法区分原料乳、巴氏乳和UHT乳。不同的热处理工艺，对乳成分的影响是大不相同的。原料乳经不同的热处理温度和时间处理以后，遇钙螯合盐类后，牛乳中的钙由胶体钙转化为可溶性钙，并且对酪蛋白胶粒进行了分散，会呈现出不同的浊度。因此，采用浊度法可以快速的区分原料乳、巴氏乳和UHT乳，该方法操作简便，检测速度快，费用低。本发明方法在液态乳制品快速检测领域具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 鉴别 原料 巴氏乳 uht 方法 | ||
【主权项】：
一种辅助鉴别原料乳、巴氏乳和UHT乳的方法，包括如下步骤：将钙螯合盐的水溶液与待测乳品混匀进行螯合反应后离心，去除上层脂肪后，测定下层液在相同波长下的浊度，若所述下层液的浊度为0‑0.17，则所述待测乳品候选为原料乳；若所述下层液的浊度为0.18‑0.4，则所述待测乳品候选为巴氏乳；若所述下层液的浊度为0.6‑1.4，则所述待测乳品候选为UHT乳。
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