[发明专利]酿造慕萨莱思的高温酵母、制备方法及制备的慕萨莱思有效

专利信息
申请号: 201310197382.7 申请日: 2013-05-24
公开(公告)号: CN103243037A 公开(公告)日: 2013-08-14
发明(设计)人: 朱丽霞;薛菊兰;冯姝;郭东起;王丽玲;杨保求;熊素英;许倩;陈胜惠子;范英阁;侯旭杰 申请(专利权)人: 塔里木大学
主分类号: C12N1/16 分类号: C12N1/16;C12G1/022;C12R1/865
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 843300 新疆维吾尔自*** 国省代码: 新疆;65
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摘要: 发明公开了一种发酵生产慕萨莱思的高温酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CGMCCNo.7513和利用此菌株发酵制备方法获得慕萨莱思。本发明通过不同温度、糖度、酒度及低氮耐受性分析、起发性测定、产酒力、絮凝性、自溶性、产H2S能力、产生物胺特性的检测、果胶酶活性测定和β-葡萄糖苷酶活性测定试验,筛选出酿酒性能优良的高温慕萨莱思酵母一株,广泛应用于轻工业生产等领域。
搜索关键词: 酿造 慕萨莱思 高温 酵母 制备 方法
【主权项】:
一种能生产慕萨莱思的高温酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) GTGM‑E2,该酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae) GTGM‑E2的保藏号为CGMCC No.7513。
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