[发明专利]一种稳定的类胡萝卜素的微囊化方法

摘要

本发明公开了一种稳定的类胡萝卜素的微囊化方法，按以下步骤进行：1）将保护胶体、蔗糖或葡萄糖、维生素C棕榈酸酯、EDTA完全溶解于水中，调节pH至10-11；得到水相A；2）将类胡萝卜素、抗氧化剂完全溶解于溶剂中，得到油相B；3）在高剪切高搅拌的条件下，将油相B加入到水相A中；经高速搅拌乳化形成初乳，升温去除溶剂，得到微乳液；4）将所得的微乳液加入喷雾干燥系统中，经过喷雾干燥后，制得类胡萝卜素颗粒或粉末。本发明制备的类胡萝卜素颗粒或粉末具有分散性好、稳定性高、光透性好和颗粒粒径小的特点。

主权项

一种稳定的类胡萝卜素的微囊化方法，其特征在于按以下步骤进行：1）将保护胶体、蔗糖或葡萄糖、维生素C棕榈酸酯、EDTA完全溶解于水中，然后调节pH至10‑11；得到水相A；2）将类胡萝卜素、抗氧化剂完全溶解于溶剂中，得到油相B；3）在高剪切高搅拌的条件下，将步骤2）所得的油相B加入到步骤1）所得的水相A中，油相B与水相A的重量比为223.5‑381.5：178.5‑186.5；经过高速搅拌乳化形成初乳，然后升温去除溶剂，得到微乳液；其中，所得微乳液为一种亚纳米级的微乳液，其平均粒径为130‑200nm，微乳液的pH为9‑10；4）将步骤3）所得的微乳液加入喷雾干燥系统中，经过喷雾干燥后，制得类胡萝卜素颗粒或粉末；所得类胡萝卜素颗粒或粉末中类胡萝卜素的平均粒径为130‑200nm。