[发明专利]一种从鱼头中提取脑保健乳化液的制备方法

摘要

本发明涉及一种从鱼头中提取脑保健乳化液的制备方法，具体的方法如下：1)原料预处理；2)中性酶水解液化；3)油水分离；4)水相液体及残留固形物质，连续进行多步联合酶解；5)油状物质处理；6)乳化制剂。本发明所述的一种优势如下：本专利采用特定工艺，充分提取鱼头部的生物活性成分，合理地制备针对脑神经生长发育及改善脑功能智力水平的保健食品。

主权项

一种从鱼头中提取脑保健乳化液的方法，其特征在于具体的方法如下：1)原料预处理：选择新鲜鱼头去腮，以纯水反复浸洗，浸洗至浸液PH为6.5±0.1，通过碎骨机、骨泥机破碎至≥50目，制成浆；2)中性酶水解液化按照鱼头与中性蛋白酶的重量比为1000∶5的比例加入中性蛋白酶，在PH＝6.5，温度50‑55℃下水解1‑2h；之后升温至80‑85℃，恒温搅拌2‑3h；3)油水分离采用离心法进行油水分离，离心速率3000r/min，离心15min；4)水相液体及残留固形物质，连续进行多步联合酶解将经过步骤3)分离后的水相液体及残留固形物质中加入脂肪酶、中性蛋白酶和果胶酶，在PH＝6‑7，温度50‑55℃的环境下酶解2‑3h，之后升温至80℃，半小时酶灭活，然后进行脱色去腥，真空浓缩至酶解液中固形物的浓度为35％储存备用；5)油状物质处理将经过步骤3)分离后的油状物溶解至4倍重量的无水丙酮和无水乙醇的混合液中，物料温度＜‑25℃，充分搅拌半小时，‑25℃以下静置保存6‑12h后离心，取上清液，在压力≤1×10‑6pa状态下，50℃蒸馏浓缩，除去丙酮及乙醇，取浓缩纯化油状物质；6)乳化制剂上述水相液体及油相物质分别加热至50℃，恒温下水液中加入3‑5％体积的褐藻胶，充分溶解后缓慢加入油相物质，充分搅拌至乳化状态，冷却至室温。