[发明专利]椰子水的创新防褐变技术

摘要

嫩椰子水的成分与人体细胞内液相似，常饮椰子水可补充细胞内液，促进细胞再生长，必要时可代替葡萄糖作为静脉注射液。嫩椰子水还有杀灭肠道寄生虫的作用。嫩椰子水中丰富的糖、钾、钙、镁、钠等呈碱性的营养素，比市场上常见的运动饮料高几倍至几十倍，是理想的天然运动饮料。嫩椰子水在加工贮存过程中极易发生三种类型的褐变，引起褐变的内因是椰子水中的物质，而外因是氧和温度，当内因的所有物质与氧接触时就会发生褐变。而加热温度及高温持续时间是加速褐变的外因。本发明采用去除椰子水中引起褐变的内因，控制外因氧的含量、最大限度缩短加热时间、添加护色配料等四大措施于一体，协同作用，可彻底防止椰子水褐变。该技术处国际领先地位。

主权项

1.如权利要求1所述，在加工椰子水产品时，一定要选取7、8个月生长期的嫩椰果。生长期太短椰果还未长大，椰子水太少。生长期大于10个月的老椰果椰子水同样少，而且很多成分减少，口味变差。