[发明专利]酪蛋白粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201310206502.5 | 申请日： | 2013-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN103315128A | 公开（公告）日： | 2013-09-25 |
| 发明（设计）人： | 吕加平;陈建行;张书文;刘鹭;孙颜君;苏燕玲;崔文明;孔凡丕 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23J1/22 | 分类号： | A23J1/22 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酪蛋白粉及其制备方法。该方法包括如下步骤：对脱脂乳进行三次微滤浓缩后得到微滤截留液，将所述微滤截留液依次进行真空浓缩和喷雾干燥，得到所述酪蛋白粉。本发明采用微滤、真空浓缩和低温喷雾干燥技术得到的酪蛋白粉，与传统的干酪素或酪蛋白酸盐相比，未经酸化和酶凝，保持了牛乳酪蛋白的原始胶束结构，加工品质特性优良，风味纯正，在食品工业中具有广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种制备酪蛋白粉的方法，包括如下步骤：对脱脂乳进行微滤浓缩，得到所述酪蛋白粉。
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