[发明专利]一种甘草黑胡椒牛肉素卷及其制备方法

摘要

本发明公开了一种甘草黑胡椒牛肉素卷及其制备方法，采用甘草、黑胡椒、金樱子、刺五加、葛根、陈皮、桔梗、山楂、人参、沙苑子、红景天、女贞子、玉竹、三七、姜黄、决明子、大黄、大蒜、香干条、豆干丝、牛肉、豆腐片、淀粉、酱油、味精、葱花、姜末、五香面、糖、盐、花椒、茴香、大料为原料，加工制成素卷。本发明制出的素卷不但风味独特，且蛋白质含量高，脂肪和糖含量较低，同时具有一定强身壮阳、降低血脂的作用，尤其适合中年男性人群食用。

主权项

一种甘草黑胡椒牛肉素卷的制备方法，其特征在于：所述素卷按照重量组份计算，采用原料甘草3‑4份、黑胡椒1‑2份、金樱子1‑2份、刺五加1‑3份、葛根3‑8份、陈皮2‑5份、桔梗2‑3份、山楂3‑6份、人参1‑2份、沙苑子1‑3份、红景天2‑3份、女贞子1‑2份、玉竹1‑2份、三七2‑3份、姜黄2‑4份、决明子1‑3份、大黄1‑2份、大蒜3‑5份、香干条20‑25份、豆干丝25‑30份、牛肉25‑30份、豆腐片80‑100份、淀粉、酱油、味精、葱花、姜末、五香面、糖、盐、花椒、茴香、大料适量制备而成，其制备方法如下：①香干条切成长7‑10毫米，宽和厚均为1‑2毫米的长条，下热油锅炸3‑5分钟成金黄色，捞起备用；②甘草、黑胡椒、金樱子、刺五加、葛根、陈皮、桔梗、山楂、人参、沙苑子、红景天、女贞子、玉竹、三七、姜黄、决明子、大黄、大蒜、豆干丝洗净后粉碎，放入容器内，牛肉煮熟后绞碎放入容器内，炸好的香干条切碎放入容器，再加入适量淀粉、酱油、味精、葱花、姜末、五香面、糖充分搅拌后制成馅料；③把豆腐片切成13‑17厘米见方作皮，把馅料包入皮中，制成长方条状；规格标准为：长8‑10厘米、宽5‑6厘米、厚3‑5厘米，每个重160‑260克；要求包裹严实，不露馅；④将③中制成的长方条用纱布包好，其外用棉线横竖各捆1‑2道后打结，保证不会散开；⑤用酱油、盐、佐料(花椒、茴香、大料等)适量装小口袋缝好，放入锅内熬汤，汤色不要太浓；把卷好长方条的放入汤内煮1‑2小时，出锅，打开纱布即可。