[发明专利]一种西芹百合豆沙素卷及其制备方法

摘要

本发明公开了一种西芹百合豆沙素卷及其制备方法，采用百合、西芹、香菜、生菜、绿豆、赤小豆、黑豆、黄豆、芸豆、大青豆、竹叶、荆芥、牛蒡子、豆豉、薄荷，甘草、桔梗，芦根、香干条、豆干丝、豆腐片、淀粉、蜂蜜、牛奶、糖为原料，加工制成素卷。本发明制出的素卷不但风味独特，且蛋白质含量高，脂肪和糖含量较低，同时具有一定清火解毒，美容养颜的作用，尤其适合青年女性人群食用。

主权项

一种西芹百合豆沙素卷的制备方法，其特征在于：所述素卷按照重量组份计算，采用原料百合8‑10份、西芹6‑12份、香菜2‑4份、生菜5‑6份、绿豆2‑7份、赤小豆3‑5份、黑豆2‑3份、黄豆4‑6份、芸豆2‑4份、大青豆2‑3份、竹叶1‑3份、荆芥1‑2份、牛蒡子1‑2份、豆豉3‑4份、薄荷2‑3份，甘草1‑3份、桔梗1‑2份，芦根1‑3份、香干条21‑25份、豆干丝28‑30份、豆腐片60‑90份、淀粉、蜂蜜、牛奶、糖适量制备而成，其制备方法如下：①香干条切成长7‑10毫米，宽和厚均为1‑2毫米的长条，下热油锅炸3‑5分钟成金黄色，捞起备用；②百合、西芹、香菜、生菜、、竹叶、荆芥、牛蒡子、豆豉、薄荷，甘草、桔梗，芦根、豆干丝洗净后粉碎，放入容器内，绿豆、赤小豆、黑豆、黄豆、芸豆、大青豆混合后制成豆沙放入容器内，炸好的香干条切碎放入容器，再加入适量淀粉、蜂蜜、牛奶、糖充分搅拌后制成馅料；③把豆腐片切成14‑16厘米见方作皮，把馅料包入皮中，制成长方条状；规格标准为：长8‑10厘米、宽5‑6厘米、厚3‑5厘米，每个重170‑270克；要求包裹严实，不露馅；④将③中制成的长方条用纱布包好，其外用棉线横竖各捆1‑2道后打结，保证不会散开；⑤用绿豆适量装小口袋缝好，放入锅内熬汤，汤色不要太浓；把卷好长方条的放入汤内煮1‑2小时，出锅，打开纱布即可。