[发明专利]一种植物乳杆菌发酵果蔬汁饮料及制作方法有效
| 申请号： | 201310212415.0 | 申请日： | 2013-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN103284243A | 公开（公告）日： | 2013-09-11 |
| 发明（设计）人： | 史杰;马志梅;王璐;秦志平 | 申请（专利权）人： | 石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84 |
| 代理公司： | 石家庄冀科专利商标事务所有限公司 13108 | 代理人： | 李羡民;周晓萍 |
| 地址： | 050800 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种植物乳杆菌发酵果蔬汁饮料及制作方法，所述发酵果蔬汁饮料的原料组分如下：果蔬原汁10-90份、白糖8份、增稠稳定剂0.1-0.5份、复合抗氧化剂0.01-0.03份。本发明还提供了发酵果蔬汁饮料的制作方法。本发明提供的发酵果蔬汁饮料营养匹配合理，通过筛选最优植物乳杆菌菌种进行发酵处理，提高了果蔬汁氨基酸含量、合成新的维生素、有机酸，产生芳香成分，改善了蔬菜原有苦涩口味，能够在一款终产品中包含多种不同果蔬的营养，满足不同营养需求的消费者，并且通过添加复配增稠剂解决产品货架期内沉淀问题，通过添加复合抗氧化剂解决产品货架期内色泽的均一性问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 植物 杆菌 发酵 果蔬汁 饮料 制作方法 | ||
【主权项】：
一种植物乳杆菌发酵果蔬汁饮料，其特征在于，所述发酵果蔬汁饮料的制备原料组分按质量份计如下：果蔬原汁10‑90份、白糖8份、增稠稳定剂0.1‑0.5份、复合抗氧化剂0.01‑0.03份。
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